一、 专业概况

登封市中等专业学校中餐烹饪专业于1993年开办，现有在校生350多人。拥有专业课教师8人，其中双师型教师5人，中高级职称3人。专业课教师刘跃峰老师为高级教师、国家级骨干教师、郑州市优秀班主任、郑州市优秀教师、郑州市师德先进个人和高级技师；郭凯益老师为高级教师、郑州市师德先进个人、登封市优秀班主任、中级技师和烹饪行业技能鉴定员；张跃辉老师现为一级教师，获得登封市师德先进个人、高级技师，在食品雕刻及冷拼方面有很高的造诣。王少磊老师中学一级教师，中式烹调高级技师，双师型教师，焦英杰老师一级教师，中式烹调师。李鹏歌老师，中学二级教师，中式烹调师。

烹饪专业实训实习设施设备齐全，拥有中餐烹饪实训室，面点实训室，冷拼与雕刻实训室等功能室，可满足本专业实训教学。专业开办以来，为社会输送了毕业生2000余人，为省内外高等学校输送优秀学子1200余人。本专业被认定为“郑州市重点专业”。该专业连续多年在郑州市中职学校技能竞赛中获得团体一、二等奖的成绩。2018年被评为郑州市第二批重点建设专业。开办至今共有冯玉丹、康晓鸽、王瑞霞等68名学生进入本科院校进一步进行专业深造。

二、 深化校企合作，延伸学生技能。

1. 校企合作，大师请进来，学生工学交替、顶岗实习，学生到企业岗位短期实践。2017年10月，学校与河南省招生考试学术交流中心（鹿鸣山庄），签订工学交替、顶岗实习合作协议并进行了挂牌仪式。校企合作解决了教师到企业学习不固定，酒店大厨到校上课不规范，学生到企业实习不定向等方面的问题。截止2021年11月学生先后有300余人次到合作酒店进行5-10天的教学实习，郭国强、郭朝伟、康云龙、张鹏涛等16名行业大师分46次到校上课 。

2. 开展工学结合，夯实学生技能。自2017年我校与苏州凯莱酒店餐饮有限公司签订了合作协议；2019年又与上海松江酒店签订了合作协议，为学生走出内地、走向餐饮业发达的南方城市奠定了坚实的基础。随后，我校在2017年、2018年、2019年、2020年、2021年每年由我校烹饪专业课老师带领二年级中餐烹饪专业学生分别到合作的餐饮企业进行为期90天的顶岗实习。

3．职业技能鉴定、学生获奖颇丰。 “一技在身，多证在手，就业从优” 是我校烹饪专业的技能培养目标，为了实现这一目标，本专业除了认真组织专业教学的同时，也积极组织学生考取专业技能证，如中式烹调师、中式面点师等技能等级证书。学生考取本专业相关技术等级证书的比例达到98%以上。近年以来，中餐烹饪专业在上级教育主管部门组织的专业竞赛中，获省级团体奖2次、市级团体奖2次；省级个人奖32人次、市级个人奖40次、校级个人奖200人次。

4. 注重就业指导，拓宽就业出路。学校非常重视就业指导工作，成立了由就业办为主、专业部为辅的学生就业管理机构，就业办具体负责学生的就业指导，对外联系就业单位，制定学生就业的各项管理和具体布置学生就业工作等，专业部具体负责推荐就业的面试及就业跟踪等工作。多年以来我校烹饪专业中餐烹饪专业实施升学与就业并重的教育方针。开办至今累计毕业2000多人、其中有王新星、康晓鸽等1440名学生升入大学专科学习，其中冯玉丹、杨艳红、王瑞霞、李鹏歌等68名学生进入本科院校进一步进行专业继续深造。升学率达到77%；其他毕业生一次性对口就业率达94%以上，企业对我们的毕业生满意率始终在96.8％以上。

三、 结合专业特色 服务当地地方社会。

我校作为登封市农村劳动力转移培训基地，为进一步加大农村劳动转移培训力度，我校烹饪专业担当中职学校服务当地经济建设重任，为登封市餐饮服务行业劳动力转移培训或技能提升培训提高了技术支持。同时提升了中餐烹饪专业教师的专业技能水平和知名度。

1. 我校专业课教师到社区、乡镇进行劳力转移培训。2017年6月我校派郭凯益、刘跃峰两位教师到登封市石道乡为农村劳动力转移培训学员集中培训1个月烹饪技能。2017年5月学校配合登封市社区学院，委派烹饪专业郭凯益老师到卢店镇杨岗村开展“面案”劳动力转移培训。2018年4月，我校对友好邻里单位招收的62位新兵进行了为期2个月的技能培训。2019年7月我校张跃辉老师到告成镇水峪村培训，效果显著得到培训学员和劳动局的一致好评。

2. 学校烹饪专业组织餐饮服务人员技能提升培训工作2020年8月我校烹饪专业部全体专业课教师集体参与，对登封市各级各类学校的学生食堂的厨务人员进行两个批次的专业技能提升培训，培训600余人。三年多来累计培训1500人次，得到社会各界的高度评价。

四、 近四年烹饪专业通过举行系列活动，促进专业高质量发展。

近年来烹饪专业按照学校的总体部署开展系列活动，学生锻炼技能的同时，展示了烹饪专业的风采，扩大了烹饪专业的社会影响力。

1. 2019年4月19日参加郑州市中等职业学校技能大赛。

2. 2019年5月10日参加登封市职业教育活动周暨专业技能展示活动。

3. 2019年9月3日参加河南省中职学校专业技能竞赛活动。

4. 2020年6月12日在告城校区参与专业技能展示活动及相关企业到校进行人才招聘。

5. 2020年8月在告城校区进行为期40天的各级各类学校食堂厨务人员技能提升培训工作。

6. 2020年9月进行月饼制作专项实习工作。

7. 2020年9月19日刘跃峰李伟需老师到新郑参与技能鉴定。考评工作。

8. 2020年11月1日，王少磊刘跃峰老师到荥阳参与技能鉴定考评工作。

9. 2020年11月25日烹饪专业进行品牌专业评估迎检活动。

10. 2020年12月10日登封市职业教育宣传周活动（烹饪专业展示活动）。

11. 2021年5月与郑州旅游职业学院进行3+2联合办学。

12. 2021年10月12日在登封市文化官进行全民活动周专业技能展示活动。

五、 烹饪专业迎接相关学校来参观学习

1. 2020年8月21日到郑州技师学院参观学习。

2. 新密职教中心到我校烹饪专业参观交流活动。

3. 2021年1月6日登封市特殊学校到我校烹饪专业交流。

六、 专业发展前景

登封是国际文化旅游名城、少林武术享誉海内外，郑州更是国际商品集散，郑州航空港的建设投入使用，加快了登封国际旅游名城建设的步伐，同时对登封的餐饮业技术能力也是挑战，更是学校树立品牌，走出中原的，驰名华夏的有利时机，为本专业的发展提供了广阔的空间和光明的前景。